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谈谈枸杞的功效 食用

2016-06-16 10:04
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在香港淮山杞子食用多于药用,符合中国古代的药食同源,那么,枸杞的功效是什么呢 怎样食用

枸杞

  杞子是枸杞果实,可以入药,有抗衰老、明目、强肝肾功效。枸杞的根皮是地骨皮,可退阴烧发热。枸杞地下根土地骨也是降火退热的好材料;枸杞的嫩叶便是日常食用的枸杞菜,味带甘,炮制得好又嫩又滑,带有甘味是无茎的食用菜。

  炒枸杞菜相当考功夫,全叶的枸杞用太多油,会失去吃菜清淡的本意;炒带苦涩的菜时,加点糖是很好方法。讲究一点的做法是潮州菜的煨菜汤,用老鸡和腩肉甘草熬成鲜中带甘油水特足的汤,即使是最苦涩的大芥菜也可以炆至火想、甜、滑和可口,试过高水准潮州大芥菜,便知道厨艺有高低分野。

  甘草,腩肉老鸡汤,煽炒枸杞菜,除可口之外,更加有明目强肝的功效。秋冬天以豆苗甘香软滑,春夏天炒枸杞一样甘香软滑。豆苗有清热作用,枸杞除清热外,还明目、强肝和补肾。

  男性最王道的壮阳补品浓鱼汤浸枸杞菜,近年已变成席上珍品。用枸杞汤浸蒸石斑,是酒楼前辈走高档价钱而又有补益的产品。

  用枸杞骨(先拍扁)煲水滚汤底,加枸杞菜和杞子滚汤,当时相当受欢迎,有明目强肝和止眼水的功效,对香港人颇普遍的眼花和视力弱都有帮助。

  但用杞子要小心,便宜货很多是染色的,即使正货也先浸洗几次去掉杞子的硫磺气味,大部分杞子都可能用硫磺焗干,方便久存,洗多几次比较安全。

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